药知道天天在家待着吃多了来点山楂消消

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膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

山楂，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，平时常见的零食冰糖葫芦多会用山楂制作。

山楂可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。

山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

基础知识一览

别名

山里红、酸里红、酸枣、红果

性味

酸甘，微温

归经

入脾、胃、肝经

功效

消食健胃，行气散瘀

小试牛刀

1

消食化积

山楂味酸，口服后可以刺激胃黏膜促进胃液分泌，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化。

山楂中所含脂肪酶，能促进脂肪的消化，对于食用肥腻后的积食有很好的效果。

山楂还含有维生素C等成分，可增进食欲，调节肠胃运动功能。

2

保护心血管系统

山楂对急性心肌缺血具有保护作用，它可以增强心肌收缩力、增加心排血量。

此外，山楂还可以通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入而发挥降血脂作用。

3

行气化瘀

山楂能入血分，既能行气又能活淤，对于妇女产后下腹部淤血疼痛、恶露不尽等症有一定的疗效。

4

抗菌

山楂对变形杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种都具有较强的抑制作用。

5

增强免疫力

山楂对于非特异性免疫及特异性免疫功能均具有促进作用，有一定增强身体免疫力的效果。

食用禁忌

山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸。

若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。

山楂与维生素K3不宜同食，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。

山楂味酸，处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。

山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。

山楂不宜空腹食用，山楂富含有机酸，空腹食用会对胃黏膜造成刺激，严重时可加重胃痛。

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎，最好将山楂煮熟后再吃。

小贴士

焦麦芽、焦山楂、焦神曲三味药合称焦三仙。

焦麦芽有很好的消化淀粉类食物的作用；焦山楂善于治疗肉类或油腻过多所致的食滞；焦神曲则利于消化米面食物。

三药合用，能明显地增强消化功能。

膳食食谱

山楂银花汤

山楂30克，金银花6克，白糖20克。

1、先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热；

2、加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。

山楂有破气散瘀之功，银花有清热解毒之功效。二味同用，适用于风寒感冒患者。

山楂蜜枣炖山药

山药g、蜜枣6个、山楂6个、冰糖30g、蜂蜜适量。

1、山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片；

2、山药入锅中煮沸，至透明捞出备用；

3、另起锅，加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂；

4、然后大火煮开，转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火；

5、放至微热，加入适量蜂蜜调味。

健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。

图片来源于摄图网

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